So sweet, tasty and spicy as a carrot cake

Costa acostumar-se al gust diferent, especiat i dolç del carrot cake, al perfum de canyella i vainilla, al picant del gingebre a la suau dolçor de la pastanaga, a la textura flonja, al regust de les nous, al color fosc del sucre moreno. Costa fer-se a la idea de que pot ser tant bo, però quan el probes ja res no es igual, vols més i més, vols repetir, t'enganxa, t'arrossega, no pots parar de menjar-lo, almenys això és el que em passa a mi.

Pel pastis: 

• 300 grams de pastanagues
• dos ous
• 50 gr mantega
• 170 gr sucre moreno
• 125gr de farina
• una cullerada de canyella
• una cullerada de nou moscada
• una cullerada de llevat
• una cullerada de bicarbonat
• una cullerada de sal
• 40 grams de nous en trocets
• 6 llavors de cardamomo
• 4 claus
• Gingebre confitat al gust

Per la cobertura:

• 100 gr de formatge fresc tipus Philadelfia
• 100 gr de mantega
• 1 cullerada de sucre moreno

(per termomix)
Triturar les pastanagues, el gingebre i les nous i totes les espècies. Afegir els ous i la mantega i sense deixar de barrejar el sucre,  la sal, el sucre i la farina, fins que quedi una massa homogènia.
Sucar el motllo amb mantega i ficar al forn escalfat a 180 graus durant 25 minuts.
Deixar refredar.
Per la cobertura, barrejar la mantega, el formatge fresc i el sucre a temperatura ambient, fins que quedi ben barrejat (jo utilitzo el minipimer).
Untar la part superior del pastis.